Estamos ya en plena temporada de tomate. Aunque voy repartiendo tomate de forma regular, aún me queda suficiente producto para pensar ya en "envasar". Creo que el tomate que voy a preparar, puede resultar mejor que otros años, pues se va a realizar mezclando tres clases. El "yack", a la derecha, rojito alegre y muy redondito, "mar azul" de color azul morado y el resto de color rojo apagado, es el "pata negra". Los dos últimos son muy carnosos, dulces y con poca agua, por lo que espero poder envasar un tomate espeso y de buen sabor. En la bandeja van a permanecer unos dias para que terminen de madurar. Hoy han acertado con el pronóstico del tiempo: a media mañaana ha comenzado a llover y aún continúa. En unos días, sacaré los caracoles de la caracolera y, una vez limpios, les congelaré. Es un plato fijo en las navidades. Pero he aprovechado esta lluvia para descongelar unos caracoles del año pasado y prepararles. Ya esán hecho y comenzaré a comerles el meircoles. Entre tanto, cada día les caliento un poco y así el miercoles el sabor de la salsa se ha metido muy dentro de los caracoles. En ese momento, es un plato extraordinario. Ya informaré. Saludos.
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