ESCAROLA EN LA MESA

El otro dia mostraba una escarola, aún en la huerta, blanqueandose. Ahora ya está cortada y esta noche será un componente de mi cena. Se han quitado las hojas verdes de la escarola y se deja la parte blanca, que no amarga y se puede comer bien. Esta escorala que se ve a la izquierda estará acompañada de calamares al ajillo salteados con jamón. Hoy he comprado una docena y media de escarolas que he colocado en pequeñas macetas donde estarán dos o tres semanas. Espero que para Navidades puedan comerse.

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