JUANJO VELO

Ayer fué el cumpleaños de Carmen (señora de la imagen que está a la izquierda).  Hemos comido en el restaurante Olleros (comida creativa):  buen ambiente y excelente comida.  .  En esta está con Roberto, su marido y compañero (con camisa blaugrana) aúnque él no manifiesta sus reales sentimientos   deportivos. Por la mañana he ido a recoger setas: no habia muchas pero he traido suficientes para regalar a Carmen&Robert unas pocas.  Se ven una la foto inferior:  las blancas son "lengua de vaca" y las otras son nizcalos. Uno de los platos que hemos comido era "boletus en carpaccio", y mañana daré a Carmen unos boletus (pinicola);  son pequeños y muy sanos excelentes para que los coman igualmente en carpaccio pero en casa.  Ya me contará si están buenos.  Tienen buen aspecto y son recién cogidos.  Saludos y felicidades para Carmen.

Hoy han bajado de manera notable, las temperaturas.  No se puede hablar de la llegada del invierno pero de momento he cambiado los pantalones cortos por otros largos.  Y se agradece.  Previendo esto, ayer puse unos garbanzos a remojo.  Y esa ha sido mi comida. Por la foto se ve que los garbanzos tenían un pinta excelente y despues de haberlos comido, puedo decir, que estaban extrordinarios. Suelo hacer una cantidad suficiente para mi y para que los gatos también pueden participar de este plato.  Ni ellos, ni yo, hemos dejado nada. Queda, pues, inaugurada la temporada gastronómica invernal. 

Hoy he salido a recoger castañas. A las nueve de la mañana ya setaba andando para recoger castañas. La temporada viene con retraso y por el suelo se ven erizos verdes con castañas aún sin hacer. Por alguna razón que desconozco, lo mismo que los tomates y pimientos, las castañas tardan mucho tiempo en madurar.  No obstante, despues de dos hora he recogido suficientes castañas (3,5 kg) que he repartido con Loly, mi vecina. Hoy he comido trucha salmonada con castañas cocidas de segundo y mucha fruta (de mi huerta) de postre.  La diferencia entre una castaña tierna (color brillante por fuera) y otra pasada ya una  semana, es muy clara.   Todos los años suelo salir a castañas en dos o tres ocasiones. Suelo recoger una cantidad su ficiente para unos días (una semana) y después vuelvo a salir y de este modo, durante unas pocas semanas, siempre tengo castañas frescas.  La próxima semana espero encontrarlas con mas facilidad.  Saludos.

Estas fotos están hechas ayer. La expresión de mi madre es la que se ve.  Está siendo tratada con tranquilizantes y, creo, que está a punto de finalizar el tratamiento antiobiótico para la infección dental.  Ha perdido la expresividad  en su rostro. tiende a ensimismaerse y su lenguaje es practicamente inaudible.  Habrá que esperar para ver si mejorar algo en su estado.

Aqui están las legumbres ya colocadas en sus respectivos envases.  Detras y a la izquierda los garbanzos pequeños, a su lado, alubias arrocina y las alubias tolosanas. Abajo y en frasco pequeño, el carico montañés). A su lado los garbanzos que no han podido entrar en el frasco grande y alubias blancas del año pasado.  Quedan aún por incorporar las alubiar "verdinas".  Tanto los garbanzos como los caricos y las alubias arrocinas, me las ha dado Juli y son de la zona de Aguilar. Todo tiene un buen aspecto y ahora solo queda probarlo todo, pero esto se hará cuando venga el frio. Saludos.

 Acabo de subir al blog mi último comentario sobre el invierno, la recogida de fruta y de legumbres "donadas", y ahora me veo obligado a añadir otro nuevo, pues me acaban de entregar los boletus edulis que veis en las fotos.  Me los ha traido Fede, cuando me devolvia la motosierra que le habia dejado el otro dia.  En Olea donde tiene una casa en un pequeño pueblo le permitian ir al monte, previo pago de una pequeña cantidad, a recoger la madera de los robles que han cortado recietemente en las funciones de entresaca y limpieza del bosque.  Y en esas tareas, localiza un montón de setás como las que veis.  Están en buen estado y esta tarde voy a prepararlas para comer mañana.

El invierno ha llegado a mi casa.  No me refiero a las temperaturas, sino a lo "que" ayuda a pasarlo mejor como son las alubias, garbanzos, peras y manzanas.  Juli me ha traido esas bolsas de alubias (alubias totosana, alubias arrocina y carico montañes) y grabanzos.  Son productos de la zona de Aguilar y con garantia de ser "del año" (socecha de este año), aspecto este muy importante.  Hoy con el fuerte viento, he recogido del suelo dos calderos de fruta (foto de la izquierda).  Las manzanas ya empiezan a caer y se guardan en cajas pues resisten perfectamente hasta Navidades.  Con esto y alguna otra cosa ya puede venir el invierno.

 Hoy ha trabajando Miiguel Angel y se ha llevado un caldero de peras para sus padres.  Esta tarde pasará Juli para recoger una cesta con varias cosas entre ellas peras.  La cosecha de peras ha sido excelente y la de las manzanas, menor.  Ahora ya comienzan a tener suficiente cuerpo para ser recogidas.  Las manzanas tienen la ventaja que duran bastante tiempo en cajas, cosa que no sucede con las peras.  Las fotos de la izquierda se muestran unos ejemplares de peras y manzanas.

Ayer leia en el periodico una crítica a un libro que es el que se ve a la izquierda, y hoy por la mañana le he comprado. El tema del concepto "nación" y de manera concreta "nación de España", me ha interesado.   Tengo ya en mi bibliteca dos libros sobre este tema.  El libro de "España, la evolución de la identidad nacional de J. P. Fusi, está comprado en el 2.000 y el libro de Mario Onaindia "La construcción de la nación española", en el año 2.003.  El tema continua siendo polémico y cuando se leen articulos en la prensa, se tiene la impresión que es necesario aclarar no solo conceptos sino hechos históricos.  El año que viene la celebración en Cataluña va a tener una especial importancia. Se le celebra la "Diada" y muy poca gente, fuera de Cataluña, sabe qué significa ese término y el hecho historico que se rememora. Hay gene que habla y siente de "España" como si fuera un hecho confeccionado hace ya muchos siglos y por lo tan

Esta semana ha sido de gran actividad respecto a la captura de setas.  Martes, con Teresa, Carmen y Fernando.  Jueves, con Enrique y sabado con Ciuco y Aurora.  En todas las ocasiones, la jornada ha sido fructifera.  He repartido setas y pues no como lo suficiente para darlas salida.  Así que en esta ocasión he metido en frascos (embotar) las setas ya cocinadas, en lugar de congelar.  A la izquierda teneis unos frascos (4) con su etiqueta, y en la foto de abajo, los mismos frascos pero por la otra cara.  Cuando se abran ya comentaré como están.  Ahora debo descansar de setas, al menos, durante dos semanas.   Hoy domingo ha venido  Enrique con su madre.  He recogido las botas que se olvidó el otro día y de paso ha visto mi casa y la huerta.  Les ha gustado tanto a Enrique como a su madre, quien ha disfrutaddo de los animales (gatos y perra).  Se han llevado unas peras e higos, que espero les gusten.  Me alegra poder dar algo como es la fruta que a la gente les gusta.  Hemos prometi

Ayer he salido a setas con Enrique.  Hemos ido a Reinosa y le ha encantado la salida. En realidad, fué un día esplendido.  El paisaje le ha gustado y se marchó con dos cestas llenas de setas.  Y setas variadas.  En la foto de la izquierda se ven a "lenguas de vaca" o "gamuza" (Hydnum Repandum). Son setas agradecidas para el buscador de setas pues son fáciles de ver por su color blanco, suelen estar limpias y sanas y dan poco trabajo a la hora de cocinarlas.  Enrique dice que hace cocretas con ellas.  En esta ocasión voy hacer cocretas con los nizcalos.  Ya contaré como están.  Estas setas son boletus.  Concretamente, los pinicola.  Cocinados son excelentes y son muy parecidos a los "edulis", que también son boletus. En esta ocasión en lugar de congelar, he embotado las setas ya cocinadas.  Cuando abra los bots ya comentaré. Estas setas son  la "amanita rubencens" u oronja vinosa.  En esta ocasión, ya cocinadas, las voy a meter en frasco

 Hoy hemos salido a setas.  No había muchas, pero han sido suficientes para que todos nos hayamos llevado a casa un buen reparto.  Sobre todo, estamos contentos por las setas que veis a la izquierda (boletus edulis).  Si están preciosos en la foto, encontrarlos y verlos en el interior del bosque constituye un recuerdo que dificilmente se va a borrar.  Yo ya he cocinado una tanda de boletus, y ahora voy a cocinar unos pocos nizcalos (al ajillo) para cenar con un par de salchichas y dos huevos de corral de Loly.  He recogiod media docena de higos que servirán para el postre. Los seteros, han sido los que veis en la foto.  Todos contentos, y eso aún sin comer, pues el dia ha sido maravilloso y la cosecha se puede considerar, buena.  Tendré setas para dos dias y mañana, haré los edulis.  Para ellos compraré un buen filete, acorde con los boletus y será mi comida de mañana.  Saludos.

 Estos son guisantes frescos que me ha dado Juli.  Sorprende que a estas fechas, existan aún, guisantes en vaina. Me ha dado un  montón y mi c ena esta noche será guisantes con huevos de corral de Loly, mi vecina.  Como hace sol, espero encontrar aún higos para el postre.  Lo que dije ayer, mejor menú no puede ser.  También me ha traido garbanzos (preparando ya el invierno).  Son pequeños y en opinión de mucha gente, los mas sabrosos.  Creo que se llaman "Pedro Mortillano".  A mis padres son estos garbanzos pequeños, los que les gustaban.  Estos garbanzos están cultivados en la zona de Aguilar y, con total seguridad, pertenecen a la cosecha de este año.  Todo un lujo. Finalmente muestro algunos garbanzos ya colocados en su envase desde donde irán saliendo para ir haciendo los sucesivos cocidos. Con esta situación, ¡bienvenido el otoño e invierno!.  Saludos.

 Hoy estamos a 6/10/2013.  El sol está a punto de desaparecer y he salido a dar una vuelta por la finca.  He recogido pimientos para Juli e higos para mi.  Mi cena consistirá en los cangrejos que veis en la imagen de la izquierda, que me ha dado Carmen. Ya comí ayer una parte de esos cangrejos.  Tengo preparada escarola para acompañarlos y de postre, los higos que podeis ver.  No imagino mejor menú. Esta semana que se avecina está muy ocupada: martes, setas con Teresa, Carmen y Fernando. Jueves, setas con Enrique y el viernes con Ciuco y Manolo.  Son salidas al monte para recoger setas y dar una vuelta por el bosque.  La semana que viene tengo ya otras dos salidas.  Añoro aquellos tiempos en los que estaba trabajando y disponia de días de "asuntos propios".  El otoño es una época maravillosa que hay que aprovechar.  No me refiero solo a las setas sino a pasear.

 He acabado de asar los pimientos de Eugenio. Fuí a recogerlos despues de comer con Rafa, Juanjo,Jose Mº, Carlos y Tomás.  Al atardecer, vinieron Ciuco y Aurora a recoger  fruta pero también se llevaron pimientos (sin asar) y Aurora me confirmó que los de "asta" tiene mejor olor y posiblemete, mejor sabor. Al día siguiente comencé a preparar la barbacoa a las 8,30.  Intenté hacerlos en la barbacoa de obra, fuera de la casa, que es mas grande, pero comenzó a llover y monté la barbacoa portatil en el taller.  Es mas pequeña y eso, supone una bandeja mas pequeña y mas tiempo con la tarea.  Después salió el sol, así se mantuvo toda la mañana, pero ya no era posible cambiar. Incié la tarea de sar los pimientos a las 9,15 y he finalizado a las 13,15.  Estoy cansado y ahora los pimientos están "sudando" (enfriando) en dos calderos.   En la 1ª imagen se ven unos pimientos ya asándose en la parilla. En la foto siguiente se ven las dos caajas que me hadado eugenio. En la

Hoy he cerrado la recogida de las avellanas.  Si bien, y por la foto de la izquierda, tienen buena apariencia (grandes y sanas), la cantidad ha sido muy justita.  Creo son poco mas de 16 kg.  En la foto de abajo, se ven colocadas ya en dos cajas donde estarán unos meses en el invernadero para que se vayan secando.  Donde la consecha es un autentico desastre, este año, son las nueces.  Comienzo a recoger algunas pero son pequeñas y. creo, que muy pocas.